HACCP in cucina: gli obblighi che ogni gestore deve conoscere Una delle domande più frequenti tra i gestori Tra i quesiti che arrivano più spesso agli sportelli ANBBA vi è quello relativo alla somministrazione della colazione e agli obblighi in materia di sicurezza alimentare. Molti gestori di Bed & Breakfast, Affittacamere, Country House, Agriturismi e...
Cos’è l’HACCP? L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di controllo della sicurezza alimentare che si basa sull’analisi dei rischi e sull’individuazione dei punti critici di controllo nei processi di acquisizione, preparazione e conservazione degli alimenti lungo la filiera produttiva. In sintesi, l’HACCP aiuta le aziende — e in particolare i gestori...
