 | Benvenuto in ANBBA/AICAV |  |
| Benvenuto in ANBBA/AICAV | |
|
Vai alla sezione: |
Secondo le norme regionali in vigore, costituiscono
attività ricettive a conduzione familiare tipo “Bed
and Breakfast” la fornitura di servizi di alloggio e prima
colazione in un contesto di unità abitativa a destinazione d’uso
residenziale (al catasto iscritta con lettera “A”, (escluse le A/10 ). L’attività è
gestita da privati che, avvalendosi della loro organizzazione familiare,
utilizzano parte dell’abitazione stessa, fino ad
un massimo di 3 camere (5 o 6 in alcune regioni) e 6 posti letto (12 in alcune
regioni).
Prima della denuncia di inizio attività va preventivamente verificato se l’’unità abitativa da adibire a B&B ha tutte le caratteristiche urbanistiche, sanitarie ed antincendio richieste dalla legge. ANBBA diffonde un utile vademecum in merito. Si può disporre dell’unità abitativa sia in proprietà che in affitto. In tutte le Regioni deve essere posta dal gestore la dimora ovvero la residenza nell’unità abitativa ove si esercita l’attività. La denuncia di inizio attività si presenta al Comune ove si apre il B&B mediante la compilazione di apposita documentazione fornita dal Comune stesso. Oggi si attiva tramite i SUAP (sportelli unici delle attività produttive) e con una SCIA (Segnalazione certificata di inizio attività) e in moltissimi comuni, o consorzi di comuni, si attiva mediante l’invio telematico dei documenti Andranno poi dichiarati, secondo le modalità che vengono in loco comunicate, i prezzi stagionali alla Provincia. Comunque è da precisare che le procedure cambiano da comune e comune così anche la documentazione che si deve allegare alla SCIA e quindi è molto importante consultare le pagine internet in cui vengono illustrate le procedure stesse e scaricare la relativa modulistica . Nelle camere debbono essere affissi i prezzi alla porta nelle modalità che vi saranno indicate dai vari uffici provinciali prepopsti . Cosa molto importante alla fine di tutte le procedure è di registrasi al Portale della Polizia (portale alloggiati : Portale Alloggiati ) per l’invio telematico delle schedine con i dati degli ospiti.
E'
sicuramente impegnativa se svolta secondo le leggi vigenti e la deontologia del
settore, cioè secondo i parametri fissati dalla Carta dell’Ospitalità dell’associazione
nazionale di categoria per lavorare “alla luce
del sole”. Durante la gestione dell’attività dovranno
essere osservati 5 adempimenti fondamentali: 1) le norme inerenti l’HACCP
per la somministrazione delle colazioni e soprattutto l’osservazione di
quanto stabilito della nuove normative di cui al Decreto
Legislativo 26 marzo 2010 n.59 che impone per la somministrazione di
alimenti e bevande la professionalità (vedi le pagine del sito dedicate a
questo argomento (clicca
) , 2) quelle sulla denuncia delle
persone alloggiate all'Autorità locale di Pubblica Sicurezza entro 24 ore (come
sopra indicato) 3) quelle inerenti alla
denuncia alla Provincia ai fini statistici ISTAT delle persone alloggiate, 4)
quelle fiscali inerenti la ricevuta da dare all’Ospite alla fine del
soggiorno, 5) la tutela dei dati personali di ogni Ospite (cd. Legge Privacy.)
I prezzi sono liberamente determinati dai gestori, ma ai sensi del Decreto Ministro del Turismo e dello Spettacolo 16 ottobre 1991, "i soggetti cui è fatto obbligo della comunicazione (dei prezzi) non possono praticare prezzi superiori ai massimi, né inferiori ai minimi dichiarati” annualmente alla Provincia.
Sul B&B sono a carattere regionale e, dopo un input decisivo dato al fenomeno in oggetto dalla Regione Lazio, che è stata la prima a legiferare (L. n° 18 del 29 maggio 1997), ora anche tutte le altre regioni italiane, a partire dal Veneto, hanno legiferato in materia. Trovi tutte le leggi regionali al seguente link, clicca qui
Il Bed & Breakfast non richiede partita IVA inizialmente, ma l’apertura della P. IVA si rende necessaria al raggiungimento dei parametri di imprenditorialità previsti dal Codice Civile e dalla Giurisprudenza (normalmente dopo un anno di attività). In alcune regioni purtroppo la legge regionale non permette la gestione imprenditoriale del Bed & Breakfast: per passare alla Partita IVA si rende quindi a volte necessaria la chiusura del B&B e l’apertura di un Affittacamere: informati prima di aprire un B&B! Alcune leggi regionali hanno poi diffuso l’erronea convinzione che ai fini di una gestione saltuaria dell’attività, senza P. IVA, fosse sufficiente chiudere almeno 60 giorni anche non continuativi. Tale interruzione, che va comunicata al proprio Comune, non è mai stata ne lo è tuttora, purtroppo, un indice sufficiente di "occasionalità" dell'attività ai fini fiscali. Per conoscere i nuovi parametri che l'Associazione Nazionale pone a conoscenza dei propri soci è necessario associarsi, anche con la quota minima.
Sarà necessario rilasciare al cliente una ricevuta semplice non fiscale. Sulle ricevute emesse di importo superiore ad Euro 77,47 va posta una marca da bollo da Euro 1,81 ed anche sulle ricevute emesse di importo minore se il vostro Ospite se la deve scaricare come costo d’azienda. Tale ricevuta sarà del tipo madre-figlia, numerata progressivamente, con la data del pagamento. La copia che rimane nelle mani del gestore, costituisce reddito imponibile ai fini della dichiarazione dei redditi, da indicare nel Modello Unico nel quadro "L" (attività commerciali svolte in via occasionale) al netto dei costi sostenuti (scontrini del pane, bibite, ecc.) inerenti l'attività. In caso di apertura di P. IVA sono necessari ulteriori adempimenti. Come gestire la contabilità e la fiscalità di un B&B? Bollettini informativi e consulenti specializzati rendono la vita facile ai soci ANBBA.
La dotazione minima, chiesta dalle leggi regionali, comprende:
·
un letto, un comodino, una lampada ed una sedia per
persona
·
un armadio
·
uno specchio ed una presa di corrente
·
un cestino porta rifiuti
Le superfici delle camere, di norma, sono le seguenti:
·
14 mq .di superficie minima per camera doppia al netto di ogni
locale accessorio
·
8
mq di superficie minima per camera singola al netto di ogni locale accessorio
·
6 mq di incremento per l’aggiunta di un letto di tipo
tradizionale (80x190 cm.)
·
1 mq di incremento per l’aggiunta di un letto a castello
·
cubature ed altezza delle camere secondo le previsioni dei
regolamenti comunali.
·
La cucina, se
luogo adibito a breakfast, dovrà misurare 6 mq + 0,5
mq per ogni persona alloggiata. Se il breakfast si fa
in un altro locale basteranno i 6 mq.
·
Il vano adibito
a sala breakfast, se esistente, dovrà misurare 1 mq
per ogni persona alloggiata.
C’è da precisare, tuttavia, che tali parametri sono uguali nella gran parte dei Comuni d’Italia, ma non in tutti. Basterà una telefonata alla ASL di competenza per avere i requisiti di cui sopra per l’abitabilità nel proprio Comune. Per informazioni al riguardo potrete telefonare anche ad ANBBA/AICAV che, se necessario, Vi porrà in contatto con un tecnico abilitato.
Dovranno essere erogate in tutti i locali energia elettrica, acqua calda, riscaldamento. Detti impianti dovranno soddisfare i requisiti di legge per la “messa a norma” degli stessi. Per ognuno di essi dovrà essere rilasciata, a cura di un tecnico o di un installatore di impianti, la cd. “dichiarazione di conformità” alle leggi di cui l’elenco è dato in calce*
.
La “messa a norma” in particolare riguarda:
·
l’impianto di
messa a terra e l’impianto di protezione dalle scariche atmosferiche;
L. n° 46/90 “Norme per la sicurezza degli impianti”
DPR 447 del 6/12/91 regolamento di attuazione della 46/90
L. n° 10/91 “Norme per generali l’attuazione del Piano Energetico Nazionale (…)”
Nell'attività di Bed & Breakfast possono venire offerte all'ospite solo le prime colazioni, con alimenti confezionati e sigillati o al massimo riscaldati senza alcun tipo di manipolazione da parte del gestore (in quanto non in possesso del nulla-osta ASL). Il che non vuol dire che dovrete servire alimenti confezionati industriali, nè che l'inderogabilità a questa regola sia assoluta: eccezioni e prassi oramai consolidate sono note agli operatori delle varie regioni italiane. Per cui normalmente si organizza un buon buffet acquistando i cibi freschi presso gli artigiani locali (pasticcerie, panetterie, ecc). Tutta la normativa sanitaria in materia di B&B ruota intorno al protocollo igienico-sanitario HACCP , necessario per la gestione della somministrazione delle colazioni e soprattutto l’osservanza del Decreto Legislativo 26 marzo 2010 n.59
La formula “Tradizionale” è
quando il breakfast è servito in una sala comune, con
un buffet e servizio al tavolo, il B&B è detto B&B Traditional”. In alcuni
Comuni è previsto il servizio in camera ed allora la
stessa dovrà essere dotata di un piccolo tavolo dove appoggiare la colazione.
Le formule per servire la colazione nei B&B sono molteplici e fra di esse, se ammesse dai regolamenti locali, è quella di servire la colazione a buffet a
self-service
