L'associazione si è costituita per volontà di alcuni operatori privati professionali ed ha sede a Venezia.
Scopo principale della stessa è aggregare l'offerta ricettiva turistica del comparto in un'associazione di Categoria.
Sono Associazioni indipendenti, senza scopo di lucro, apolitiche, che nascono per valorizzare ed incrementare attività e la qualità di B&B, Affittacamere ed Appartamenti ad uso turistico affiliati. Hanno elaborato una specifica "Carta dell'Ospitalità", che ogni Gestore sottoscrive a tutela del Turista/Consumatore.
Con 600 Strutture tra B&B, Affittacamere e Casa Vacanza, le Associazioni si pongono come garanti rispetto al mercato della qualità delle proprie strutture, certificandone i servizi offerti. Mediante la valutazione di un Delegato di zona e secondo specifici parametri di qualità, ciascuna struttura associata riceve una Categoria di Qualità, compresa la 1^ e la 3^ .
Aicav partecipano come organo consultivo dello Stato, della Regione, delle Provincie e Comuni alla corretta definizione di testi di Legge in materia di B&B, Affittacamere, CAV e per la definizione di appositi marchi di qualità territoriali. Partecipano quindi a tavoli di lavoro con il Governo, le Regioni, le Provincie e Comuni fornendo servizi di indirizzo e consulenza per l'aggiornamento legislativo e la definizione dei processi di qualità. Progettano e sviluppano per i suddetti Enti, corsi di varia durata, articolati in moduli, per ll'apertura di B&B, Affittacamere, CAV, rivolti a cittadini e funzionari pubblici. Hanno promosso e coadiuvato decine di Convegni sul tema dell'Ospitalità nelle case privatea livello nazionale ed estero. La rassegna di tali eventi è visibile al link Storico/Appuntamenti a partire dall'anno 2001 fino ad oggi.
Le Associazioni svolgono corsi per l'apertura di B&B, Affittacamere, CAV in varie sedi in Italia. Un Call centre telefonico (tel. 199.44.59.82) è a disposizione del pubblico per informazioni sulle problematiche specifiche del settore e sulle modalità di affiliazione alle Associazioni.
Rappresentanza e Tutela; Pubblicazione nella Guida e nel Sito ANBBA/AICAV e inserimento negli elenchi di siti web selezionati; presenza alle Fiere di Settore in Italia e all'Estero (Stand alla BIT di Milano dedicato ai Soci); Assistenza di primo livello su materie giuridiche, fiscali e tecniche; Invio mensile di Bollettini e Newsletter sociali; Call Center riservato ai Soci; Magazines per l'aggiornamento professionale (Confedilizia Notizie, Mondo Casa ...); Sconto del 10% sul pernottamento nelle strutture affiliate; Scambio casa per vacanze tra Soci Gestori ANBB/AICAV;
Sconti e Convenzioni per Servizi a pagamento di Assistenza approfondita su materie giuridico-fiscali, per corsi specifici di aggiornamento professionale, per consulenze a domicilio, per l'assistenza assicurativa, tecnica e sanitaria (HACCP), per servizi grafici e di stampa di depliant, biglietti da visita, locandine, per progettazione e realizzazione di siti web personali.